Lẩu cua đồng hải sản là món ăn nóng hổi khoái khẩu của rất nhiều người, nhất là dân sành ăn. Để tạo ra một nồi nước lẩu cua đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cũng như biết cách chế biến bài bản. Ngay bây giờ haisantrungnam.vn sẽ hướng dẫn bạn các cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon chẳng kém ngoài hàng. Cùng theo dõi nhé!
Công thức 1: lẩu cua đồng hải sản
Để chế biến món lẩu cua đồng hải sản đúng vị bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cua đồng: 1 kg
- Cua biển tươi: 1 con
- Tôm tươi: 300gr
- Cá viên chiên: 200gr
- Mực tươi: 2 con
- Hành tây sạch: 1 củ
- Cà chua chín: 2 quả
- Hành tím, các loại rau nhúng lẩu
- Gia vị nêm nếm: Muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cua đồng, gỡ bỏ mai cua, chỉ lấy phần gạch cua. Sau đó cho gạch cua vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Thêm nước lọc vào và bắt đầu lọc nhiều lần qua rây để vắt lấy hết nước cốt.
- Lột vỏ tôm, rửa sạch. Với cua biển bạn cũng tách mai, rửa sạch rồi cho vào chén gạch cua đồng ở trên. Mực rửa với nước nhiều lần, cắt thành miếng nhỏ.
- Rửa sạch cà chua và hành tây, cắt thành tư đẹp mắt.
Bước 2:
- Lấy phần nước cốt cua đồng cho vào nồi nước lọc, đun sôi, để lửa vừa và nên khuấy đều để tan hoàn toàn.
- Bắc một chiếc chảo nhỏ, thêm dầu ăn và hành tím vào phi thơm, cho gạch cua vào, xào cùng.
- Quay trở lại với nồi nước lẩu cua đồng, khi thấy nước sôi thì bạn nêm nếm gia vị, sau đó cho gạch cua đã xào vào. Thêm tiếp cà chua và hành tây, đợi sôi lần nữa thì tắt bếp.
Công thức 2: Lẩu cua đồng hải sản chuẩn miền Nam
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cua đồng sạch xay sẵn: 1 kg
- Cá thác lác: 200 gr
- Tôm tươi sống: 200 gr
- Mực tươi: 200gr
- Nghêu: 300gr
- Cà chua chín: 3 quả
- Bún tươi: 1 kg
- Hành khô, rau ăn kèm
- Gia vị: ớt sừng, muối, bột nêm, đường, nước mắm, tiêu xay
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cho một ít muối vào phần cua đồng đã xay sẵn, thêm chút nước ấm, trộn đều để thu được hỗn hợp sền sệt. Rây hỗn hợp này, lọc lấy nước cốt, bỏ xác.
- Rửa sạch và cắt cà chua làm tư. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Rau ăn kèm rửa sạch bằng nước muối, để ráo.
- Với cá thác lác, bạn cho vào muối, bột nêm và tiêu xay, mỗi gia vị khoảng nửa thìa cà phê. Trộn đều để làm nhuyễn cá.
- Rửa sạch tôm, lột vỏ, bỏ sợi chỉ đen, và để ráo nước. Mực sau khi rửa sạch sẽ thái thành miếng vừa ăn. Với nghêu, bạn cần ngâm chúng trong nước vo gạo có ớt để loại bỏ hết bụi bẩn, đất cát.
Bước 2:
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào mềm, tắt bếp.
- Lấy một chiếc nồi nước lọc khác, cho nước cốt vào, nêm gia vị và đun sôi. Tiếp tới, thả cà chua đã xào mềm vào, đun thêm 20 phút nữa cho chín hẳn. Với các hải sản còn lại, bạn nên vừa ăn vừa cho kèm vào để thưởng thức ngon hơn.
Công thức 3: Lẩu cua đồng hải sản + thịt bò + sườn sụn
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cua đồng sạch: 600 – 800gram
- Thịt bò: 200 – 300gram
- Sườn sụn: 300 – 500gram
- Mực tươi: 200gram
- Nghêu: 300gram
- Cà chua chín: 3 quả
- Bún tươi: 1 kg
- Hành khô, ớt sừng, muối, bột nêm, đường, nước mắm, tiêu
- Đậu phụ: 300 – 400 gram
Cách nấu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch từng con cua để loại bỏ cặn kẽ bụi cát bám vào. Sau đó rửa sạch rồi tách mai cua ra, lấy thân cua cho vào máy xay, xay nhuyễn. Bạn nên thêm một ít muối vào để thịt cua được ngon hơn. Sau khi có phần gạch cua xay nhuyễn, bạn châm nước lọc vào, rây để bỏ bã, chỉ lấy nước cốt.
- Rửa sạch mực, cắt thành miếng vừa ăn. Ngâm nghêu trong nước vo gạo có ớt để đảm bảo loại sạch cát bẩn.
- Cắt đậu phụ thành từng miếng nhỏ, rồi đem đi chiên vàng. Để ra đĩa riêng.
- Với sườn sụn, bạn trần sơ qua nước sôi rồi cắt nhỏ, ninh trong nồi nước khoảng 20 – 25 phút cho mềm. Với thịt bò, bạn nên thái lát mỏng để dễ ăn, ướp gia vị cho thấm, để từ 10 – 15 phút.
Bước 2:
- Trút hết phần nước cốt cua đồng và sườn sụn vào nồi nước, vừa khuấy vừa đun lửa nhỏ, khi thấy nước sôi và bánh cua nổi lên thì không khuấy nữa.
- Bắc một chiếc nồi lớn khác lên bếp, cho dầu ăn vào để phi hành, tiếp đến thả cà chua vào xào cho chín. Thêm nước lọc vào, khi thấy nước sôi thì đổ phần nước cua ở trên vào chung, đảo đều. Nêm gia vị cho vừa ăn và bắt đầu thưởng thức.
Xem thêm:
Bài viết trên đây là tổng hợp các cách nấu lẩu cua đồng hải sản ngon đúng chuẩn, hy vọng chúng tôi đã giúp bạn bổ sung một món ăn ngon kích thích vị giác gia đình mình nhé.
