Hải sản vốn là một trong số các thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, được các chuyên gia khuyến khích bổ sung đều đặn mỗi tuần. Hải sản sau khi được vớt lên, một là sẽ được bán ngay cho khách, và hai sẽ được bảo quản đông lạnh theo công nghệ hiện đại, giúp loại bỏ nhanh các loài ký sinh trùng gây hại. Qua đó giữ được trọn vẹn nguồn dinh dưỡng trong hải sản, cách thức này người ta gọi là đông lạnh hải sản.
Như vậy, có một mối lo ngại đặt ra là hải sản đông lạnh có tốt cho sức khỏe không? Và khi ăn hải sản đông lạnh nên lưu ý những gì? Tất cả sẽ được Hải Sản Trung Nam giải đáp chi tiết trong bài viết sau.
Hải sản đông lạnh có tốt cho sức khỏe không?
Theo chúng tôi, việc lựa chọn hải sản đông lạnh là hoàn toàn an toàn và không gây hại cho sức khỏe về lâu dài. Cụ thể sẽ được dẫn chứng qua các yếu tố như:
Không chất bảo quản
Toàn bộ quy trình bảo quản đông lạnh cho hải sản đều được thực hiện bằng cách giảm nhiệt độ và đóng gói. Do đó đảm bảo không chứa các chất bảo quản hay độc tố gây hại. Hơn nữa, ngay sau khi đánh bắt hải sản, người ta sẽ đem đi cấp đông liền để duy trì nhiệt độ cần thiết, cho phép giữ được độ tươi và hàm lượng dinh dưỡng vốn có bên trong.
An toàn thực phẩm và bổ dưỡng
Phương pháp cấp đông hải sản được xem là công nghệ tân tiến nhất hiện nay. Ưu điểm của cách thức này chính là thời gian làm đông lạnh nhanh, nguồn dưỡng chất trong hải sản vẫn được giữ lại nguyên vẹn.
Lý giải cho cơ chế không bị mất đi chất dinh dưỡng khi cấp đông hải sản đó là vì ở nhiệt độ thấp, các vi sinh vật sẽ bị tê liệt do lạnh, lúc này chúng sẽ đi vào giấc ngủ sâu và dĩ nhiên không thể hoạt động để làm biến chất thực phẩm được.
Trong khi đó, nếu chỉ bảo quản hải sản trong thùng xốp chứa nước đá thông thường, thì vi sinh vật vẫn chưa bị đóng băng hoàn toàn, từ đó chúng sẽ sinh sôi và phá hỏng nguồn dưỡng chất bên trong.
Hơn nữa với một nền khí hậu nắng nóng quanh năm như nước ta, việc bảo quản hải sản chỉ bằng những cục nước đá là hoàn toàn không đảm bảo. Có thể khiến sản sinh nhiều độc tố trên hải sản và làm giảm chất lượng dinh dưỡng nặng nề hơn so với phương pháp bảo quản đông lạnh.
Sử dụng quanh năm
Vì được lưu trữ đông lạnh ở nhiệt độ thấp nên hải sản giống như đang ở tình trạng đóng băng. Từ đó giúp bạn sử dụng được lâu hơn trong nhiều tháng liền, thậm chí là cả năm trời mà không lo hư hỏng, biến chất hay mất đi sự tươi ngon. Bên cạnh đó, nếu trữ sẵn hải sản đông lạnh, giá sẽ rẻ hơn so với mua hải sản đánh bắt theo mùa.
Tránh lãng phí
Trong quá trình chế biến, hải sản sẽ có xu hướng teo nhỏ lại, ví dụ bạn mua 500gr tôm tươi về, sơ chế, lột vỏ, bỏ đầu, cắt đuôi đi thì chỉ còn lại khoảng 300gr thành phẩm có thể ăn được. Còn với hải sản đông lạnh, khi bạn mua bao nhiêu gram cũng sẽ sử dụng được toàn bộ lượng tôm đó để chế biến.
Tiết kiệm thời gian
Trong cuộc sống bận rộn với nhiều mối lo toan như hiện nay, việc tự tay đi chợ mua thực phẩm về nấu sẽ khiến bạn mất nhiều thời gian hơn. Thay vì vậy, chỉ cần trữ sẵn vài gói hải sản đông lạnh là bạn có thể thoải mái chế biến cho cả nhà bữa ăn giàu dinh dưỡng. Vừa tiết kiệm thời gian đáng kể vừa linh hoạt hơn trong bữa ăn.
Đảm bảo cung cấp ổn định
Tình hình đánh bắt hải sản trên thế giới đang bị đe dọa nghiêm trọng do tình trạng lạm dụng, khai thác nguồn tài nguyên quá mức. Chính vì thế việc làm đông lạnh thủy hải sản có thể đảm bảo được nguồn cung ổn định cho thị trường.
Công tác quản lý vụ mùa hải sản tốt hơn
Trước đây khi chưa áp dụng công nghệ đông lạnh hải sản, người dân đánh bắt xong nếu không bán nhanh cho khách hàng có thể dẫn đến tình trạng hư hỏng, gây lãng phí. Vì thế với phương pháp cấp đông, bạn sẽ dự trữ hải sản được lâu hơn, mà không lo về vấn đề doanh thu hay gây hoang phí sau mùa đánh bắt.
Cách rã đông hải sản mà vẫn giữ được dinh dưỡng
Nếu để nói về độ ngon của hải sản đông lạnh, điều này còn phụ thuộc nhiều vào việc lựa chọn nguồn gốc sản phẩm, cách bảo quản, và cả phương pháp sử dụng khi rã đông hải sản đông lạnh nữa. Do vậy điều này cần được hội tụ đủ mọi giai đoạn cho đến lúc chế biến được đảm bảo đúng chất lượng.
Rã đông tự nhiên
Nếu chúng ta có dự định sử dụng hải sản đông lạnh trong ngày hôm sau, thì chúng ta có thể rã đông hải sản đông lạnh trước đó một đêm bằng việc bỏ hải sản đông lạnh vào ngăn mát tủ lạnh. Với phương pháp rã đông này, sản phẩm sẽ được rã đông cách tự nhiên do thay đổi nhiệt không quá đột ngột, sản phẩm vẫn có đủ độ mát để tươi ngon. Tuy thời gian rã đông theo phương pháp này khá dài, nhưng hiệu quả mang lại rất bất ngờ. Chất lượng và độ tươi ngon của sản phẩm luôn được bảo đảm tới lúc chế biến. Nhưng nếu không có nhiều thời gian để rã đông, thì bạn hãy thử những cách sau đây.
Rã đông bằng nước
Đặt sản phẩm hải sản đông lạnh của bạn còn bao bì, nếu không thì bỏ vào túi nhựa bọc thực phẩm và khóa kín, vào một chậu nước để nhiệt độ thường của nước nhanh tiếp xúc với sản phẩm đông lạnh và làm rã đông dần. Tuyệt đối không dùng nước nóng để rã đông theo cách này vì nhiệt độ cao không giúp rã đông nhanh hơn mà còn làm biến đổi sản phẩm cũng như làm mất độ tươi ngon của sản phẩm.
Rã đông bằng lò vi sóng
Có lẽ đây là cách thức đơn giản và nhanh nhất nếu bạn muốn chế biến hải sản đông lạnh ngay sau đó. Chỉ cần bạn để hải sản đông lạnh vào lò vi sóng và chọn chế độ rã đông phù hợp. Tuy nhiên, cần lưu ý trong cách rã đông bằng lò vi sóng là bạn không được dùng nhiệt độ quá cao sẽ làm mất chất lượng sản phẩm, đồng thời thường xuyên theo dõi sản phẩm trong quá trình rã đông để có thể dừng hoặc kiểm tra, lật mặt sản phẩm rã đông khi cần thiết.
Những lưu ý quan trọng để ăn hải sản đông lạnh an toàn
- Tuyệt đối không rã đông hải sản đông lạnh bằng lò vi sóng. Vì theo các chuyên gia, lò vi sóng có thể làm biến đổi chất lượng thực phẩm. Tốt nhất hãy rã đông tự nhiên hoặc ngâm trong chậu nước lạnh.
- Nên chế biến hải sản đông lạnh ở nhiệt độ cao hơn so với thực phẩm tươi.
- Với tôm, cua, ốc, ngao, bạn nên dùng trong khoảng một tuần kể từ lúc mua về, vì để lâu quá thịt của chúng sẽ mất đi độ ngon.
Xem thêm:
Lời kết
Bài viết trên đây là lời giải đáp cho thắc mắc hải sản đông lạnh có tốt cho sức khỏe không, mong rằng thông qua nội dung hữu ích này bạn sẽ có cho mình câu trả lời chính xác nhé.
