Khô cá đuối – đặc sản dân dã của những ngư dân miền biển. Món ăn tuy không được xếp vào mặt hàng xa xỉ, nhưng nó sở hữu hương vị độc đáo, rất riêng, hoàn toàn không tẩm ướp gia vị. Khô cá đuối được bán nhiều ở miền Trung nước ta, trong bài viết sau, hãy cùng Hải Sản Trung Nam tìm hiểu nguồn gốc và các món ăn thơm ngon từ khô cá đuối nhé.
Khô cá đuối là gì?
Những con cá đuối thường tập trung sinh sống ở vùng biển miền Trung nước ta. Cá có dạng rẻ quạt, đuôi dài, màu xanh rêu. Thịt cá dai dai đặc trưng, mùi khá nồng nhưng chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.
Để làm thành khô cá đuối, người ta sẽ làm sạch cá đuối tươi sống, sau đó lóc bỏ xương, giữ lại phần thịt. Rồi xẻ mỏng thành từng miếng dài, sau đó ướp trong nước muối, và mang đi phơi từ 2 – 3 nắng để thịt cá săn lại, dai ngọt và thơm nức mũi.
Khô cá đuối khi nướng chín sẽ có màu vàng ruộm trông rất bắt mắt, thịt mềm không quá cứng. Đặc biệt vì còn nhiều sụn và gân quanh thân, nên khi ăn bạn sẽ cảm nhận được một chút sừn sựt, giòn giòn, rất lạ miệng.
Bản thân cá đuối chứa khá nhiều dinh dưỡng chẳng hạn như vitamin A,B1,B2,C,P, kali, canxi, natri, sắt, photpho… Qua đó giúp bổ sung nguồn dưỡng chất tự nhiên cho cơ thể, tăng cường sinh lực, tốt cho người viêm tiết niệu, viêm gan…
Các loại khô cá đuối
Có hai loại khô cá đuối phổ biến đó là:
Khô cá đuối trắng
Khô cá đuối trắng được làm từ những con cá đuối trắng. Đặc điểm của nó là có mùi khai khai, vị thơm, hàm lượng dinh dưỡng cao. Cá đuối trắng được bày bán nhiều nơi, giá cả khá rẻ.
Khô cá đuối đen
Trái ngược với cá đuối trắng, cá đuối đen được xếp vào dạng hiếm có. Loài cá này nặng khoảng vài ba ký, dài chừng 50cm. Thịt cá không cá mùi khai, vị ngọt hơn so với cá đuối trắng.
Cách làm món ngon từ khô cá đuối
Khô cá đuối chiên nước mắm
Nguyên liệu chuẩn bị
- Khô cá đuối: 50gr
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 5 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
- Dưa leo: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Tương ớt: 600gr
- Tỏi băm: ½ muỗng canh
- Dầu ăn: 310ml
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường, bột ngọt: một ít.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch khô cá đuối, để ráo nước. Sau đó cắt nhỏ khô cá.
- Bước 2: Bỏ rễ hành lá, rửa sạch, đầu hành cắt khúc. Rửa sạch ớt sừng. Hành tây lột vỏ, cắt múi cau.
- Bước 3: Chiên khô cá đuối trong chảo dầu, lửa lớn, chú ý đảo đều tay, khi thấy khô cá chuyển sang màu vàng đẹp giòn thì tắt bếp.
- Bước 4: Chuẩn bị một tô lớn, cho vào đó các gia vị gồm bột ngọt, đường, nước mắm theo tỉ lệ 1:1:2. Rồi thêm tương ớt vào. Khuấy đều tất cả.
- Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Cho hành tây, đầu hành và ớt sừng đã sơ chế vào. Đảo liên tục khoảng 3 phút thì thêm 1 muỗng canh nước mắm và khô cá chiên vào. Để lửa lớn, đảo đều cho khô cá ngấm nước sốt thì tắt bếp.
- Bước 6: Món khô cá đuối chiên nước mắm giòn dai mặn mặn, cay cay, ăn cùng cơm nóng là số dách.
Xem thêm:
Khô cá đuối nướng mắm me
Chuẩn bị nguyên liệu
- Khô cá đuối: 150gr
- Me chua bóc vỏ: 30gr
- Ớt: 8 trái
- Nước mắm: 7 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rửa sạch khô cá. Ớt bỏ cuống, cắt nhỏ.
- Bước 2: Nướng khô cá đuối trên lò, chú ý lật đều 2 mặt để cá chín vàng. Sau đó dùng chày đập cho tơi ra.
- Bước 3: Pha nước mắm me theo công thức kết hợp đường, nước mắm, me, ớt xắt nhỏ, khuấy đều tay.
- Bước 4: Khi ăn, chấm thịt cá đuối nướng vào mắm me chua cay để tận hưởng hương vị thơm ngon tuyệt hảo.
Xem thêm:
Khô cá đuối trộn gỏi xoài
Nguyên liệu
- Khô cá đuối: 100gr
- Xoài xanh
- Rau răm
- Ớt, tỏi, chanh
- Nước mắm, đường
Các bước thực hiện
- Bước 1: Rau răm nhặt lá và rửa sạch. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Ớt băm nhuyễn.
- Bước 2: Khô cá đuối ngâm với ít nước sạch, rồi đem nướng lên, chú ý nướng chín để loại bỏ bớt mùi khai. Sau đó dùng chày đập cho miếng khô tới ra, xé sợi nhỏ.
- Bước 3: Pha nước mắm trộn gỏi theo công thức nước mắm, cốt chanh và đường cho vào một tô, khuấy đều. Rồi thêm ít nước lọc, tỏi và ớt băm nhuyễn vào.
- Bước 4: Chuẩn bị 1 tô lớn, cho xoài vào, đổ hỗn hợp nước trộn gỏi vào, bóp đều tay. Sau đó cho rau răm cắt nhỏ và khô cá đuối vào, trộn đều lần nữa. Bày món gỏi ra đĩa, trông màu sắc rất bắt mắt.
Như vậy với các chia sẻ trên đây, bạn đã hiểu rõ khô cá đuối là gì, hàm lượng dinh dưỡng và cách chế biến món ngon từ khô cá nhé. Truy cập website của Hải Sản Trung Nam để thỏa sức lựa chọn các mặt hàng khô cá tươi cao cấp:
-
Website: haisantrungnam.vn
-
Email: haisantrungnam.vn@gmail.com
-
SĐT: 0937499646
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.