Bật mí cách luộc ghẹ ngon

Ghẹ được biết đến là loại hải sản rất giàu dinh dưỡng. Bạn có thể chế biến chúng thành nhiều món khác nhau. Điển hình nhất là cách luộc ghẹ. Tuy nhiên, làm thế nào để luộc vẫn giữ được độ tươi ngon? Tham khảo cách luộc ghẹ ngon được Hải Sản Trung Nam chia sẻ trong bài viết dưới đây để có thêm thông tin cho mình. 

Một vài thông tin dinh dưỡng của ghẹ

Ghẹ là một món ăn quen thuộc với nhiều người dân nước ta, thường có mặt trong thực đơn đãi khách, bữa ăn tươi, tiệc sum vầy. Nếu chế biến ghẹ đúng cách vừa tăng giá trị dinh dưỡng vừa là bài thuốc quý phòng trị nhiều bệnh hiệu quả…

Thịt ghẹ có protid 19,9g; lipid 0,5g; glucid 2,2g; Ca 134mg; P 180mg; vitamin B1 0,01mg; B2 0,07mg; PP 3,9mg và nhiều dưỡng chất rất quý cho cơ thể. Theo Đông y, thịt ghẹ vị ngọt, mặn, tính bình, không độc. Tác dụng thanh nhiệt, ích khí dưỡng huyết, tán ứ, thông mạch, bổ xương tủy… Ghẹ rất tốt với người xương cốt yếu, trẻ nhỏ còi chậm phát triển, người mắc chứng huyết ứ, tê mỏi tay chân, gầy gò da xanh, mệt mỏi do thiếu đạm dùng đều hiệu quả.

Chia sẻ bí quyết lựa nguyên liệu tươi ngon

Muốn có được thành phẩm ngon, trước tiên ta cần chuẩn bị nguyên liệu thật chất lượng. Đối với nhiều người, lựa được con ghẹ chắc, tươi ngon không phải điều dễ dàng. Bạn nên chú ý tới một vài bí quyết dưới đây, chắc chắn sẽ có cho mình những con ghẹ chất lượng nhất: 

• Kích cỡ và màu sắc: Người mua không nên lựa những con quá nhỏ hoặc quá to. Ghẹ ngon thường có trọng lượng và kích thước vừa phải. Tốt nhất nên lựa các chú ghẹ màu xanh bởi loại này thịt chắc, giá trị dinh dưỡng cao. 
• Thời gian mua ghẹ lý tưởng nhất là vào buổi sáng. Bởi lúc này chúng còn tươi do mới được đánh bắt. Nếu muốn thưởng thức ghẹ thịt thơm và chắc nên chọn mua vào ngày giữa tháng. 
• Chọn ghẹ cái hay đực? Mỗi loại sẽ có điểm đặc trưng riêng. Ghẹ cái thường có thịt mềm, ít nhưng gạch nhiều. Còn ghẹ đực thì thịt chắc, nhiều nhưng ít gạch. Tùy theo sở thích của mỗi người mà đưa ra sự chọn lựa phù hợp. 

Trong quá trình chọn ghẹ, bạn nên bấm nhẹ ngón tay của mình vào phần ức ghẹ. Nếu thấy phần này không bị lún, chắc nghĩa là thịt còn ngon và tươi. Ngược lại, phần này có yếm hở, ức xốp thì ghẹ còn còn đạt chất lượng như mong muốn. 

Bật mí cách luộc ghẹ ngon

Khi đã biết được mình cần chọn những con ghẹ như thế nào, để có được món ăn thơm ngon, chúng ta thực hiện theo các bước sau: 

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu quan trọng sau: 

• Sả: 4 cây
• Ghẹ ngon: 5 con
• Bia: 1/2 lon
• Chanh: 1 quả

Cách luộc ghẹ ngon và đúng chuẩn

Đầu tiên, bạn sẽ lấy ghẹ đã chuẩn bị đem đi sơ chế. Đối với các con ghẹ tươi, chúng rất khỏe. Nếu bất cẩn người thực hiện dễ bị phần càng của chúng tấn công, gây thương tích. Chính vì vậy, trong quá trình sơ chế nên giữ nguyên dây buộc ban đầu trên thân. 

Tiếp theo, bạn lật phần bụng của chúng lên rồi dùng dao nhọn đâm xuống vị trí hóm tới không thấy ghẹ cử động nữa. Lúc này, hãy cắt hết phần dây đang buộc rồi đem rửa sạch lần nữa. Phần càng, chân và mai nên dùng bàn chải để cọ thật sạch, lấy đi những lớp rêu hoặc cát còn vướng lại. 

Sau đó, người thực hiện lấy vài củ sả hoặc lát chanh chà lên thân con ghẹ khoảng 1 – 2 phút. Thao tác này giúp mùi tanh được giảm bớt nhanh chóng. Phần sả còn lại đem bỏ lớp ngoài, rửa sạch rồi đập dập, cắt khúc. Khi đã sơ chế xong phần xả, bỏ toàn bộ vào nồi nước đun sôi cùng bia. 

Khi thấy nước đã đủ độ nóng, người thực hiện xếp ghẹ vào nồi rồi đun trong vòng 5 phút. Tắt bếp và để ghẹ khoảng 5 phút nữa trong nồi đậy nắp. Cuối cùng, gắp đĩa đã luộc ra đĩa rồi thưởng thức. Món ăn này khi chấm cùng nước mắm chua cay, muối ớt xanh hoặc bột canh pha ớt đều rất tuyệt. 

Tham khảo thêm: Ghẹ lột

Kết luận 

Bài viết trên đã chia sẻ đến bạn cách luộc ghẹ ngon đúng điệu. Có thể thấy, món ăn ngon hay không không phải chỉ ở bước luộc mà còn ở cách chọn nguyên liệu. Để chọn được cho mình những con ghẹ chất lượng, nhiều thịt, tươi ngon, hãy liên hệ với Hải Sản Trung Nam. Chúng tôi là đơn vị chuyên cung cấp đồ hải sản rõ nguồn gốc, tươi ngon, nhiều người tin chọn.

Thông tin liên hệ:

Hải Sản Trung Nam

• Website: haisantrungnam.vn
• Email: [email protected]
• SĐT: 0937499646