Cá bớp kho riềng nghệ là một trong những món ăn được nhiều người ưa chuộng. Món cá bớp kho riềng không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng cho sức khỏe của người thưởng thức. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm cá bớp kho riềng nghệ ngon. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn các bước kho cá cùng riềng nghệ ngon như nhà hàng.
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm cá bớp kho riềng nghệ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu bao gồm:
- Cá bớp
- Thịt ba chỉ loại tươi ngon sẽ đem lại món cá bớp béo ngậy, hấp dẫn.
- Riềng, sả, nghệ
- Đường, nước mắm
- Lá chè xanh
- Hành khô, ớt tươi
- Các loại gia vị như: nước mắm, bột canh, đường, hạt tiêu, nước màu, mì chính…
Xem thêm những bài viết hấp dẫn khác:
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế cá: Sau khi mua cá bớp về, bạn tiến hành mổ cá, cạo hết vảy cá. Để loại bỏ chất nhờn trên thân cá bạn dùng chanh hoặc muối xát lên. Sau đó rửa sạch cá bằng nước nóng để thịt cá chắc hơn, chặt cá thành những miếng vừa ăn, không nên chặt nhỏ dễ làm cá nát.
Đối với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch thái miếng vừa ăn trông vừa đẹp mắt mà cũng dễ ngấm gia vị. Riềng cạo vỏ, rửa nước, một ít đập dập để ướp cá, còn một ít thái lát mỏng xếp vào nồi. Sả, gừng, nghệ, hành bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt loại bỏ hạt và thái nhỏ. Lá chè xanh nhặt lá hỏng, rửa sạch và để ráo nước.
Hướng dẫn chế biến món cá bớp kho riềng nghệ
Để chế biến món cá bớp kho với riềng và nghệ, bạn thực hiện theo các bước như sau:
Bước 1: Ướp nguyên liệu
Trước tiên, bạn cho cá bớp và thịt ba chỉ đã được sơ chế vào một bát tô. Tiếp đó cho thêm gia vị gồm riềng, nghệ, hành khô, gừng, ớt, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột canh, 1 chút hạt tiêu, 3 thìa nước hàng và dầu hào vào bát tô trộn đều lên để ướp cá bớp và thịt. Thời gian ướp cá là 15 phút đến 20 phút. Trong quá trình ướp cá, thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo các gia vị cho cá ngấm đều.
Bước 2: Tiến hành kho cá
Bạn cho lá chè xanh và riêng thái lát lót xuống đáy nồi cá. Tiếp đó, bạn xếp cá và thịt đã được ướp gia vị lên trên. Bắc nồi cá lên bếp, điều chỉnh lửa lớn để cá sôi khoảng 5 phút thì bạn tắt bếp chừng 30 phút rồi sau đó lại bật lên để đun sôi cá. Việc kho cá nhiều lần sẽ có tác dụng giúp cá ngấm đều gia vị, thịt cá săn chắc, đậm đà, thơm ngon hơn.
Sau đó, bạn cho vào chảo 2 thìa đường để thắng đường. Khi đường tan chảy và chuyển mà cánh gián thì cho một ít nước sôi vào. Nước thắng xong cho vào nồi cá, cho thêm nước sôi ngập mặt cá và tiếp tục đun cho đến khi gần cạn nước thì nêm gia vị cho vừa ăn và đậy vung. Đun cá nhỏ lửa sôi liu riu cho đến khi cạn nước thì tắt bếp. Bạn gắp cá bớp ra đĩa, có thể trang trí thêm rau xanh, cà chua cho hấp dẫn.
Bước 3: Yêu cầu món cá bớp sau khi hoàn thành
Món cá bớp kho đạt chuẩn khi cá kho xong có mùi thơm nồng nàn của riềng sả, màu đẹp mắt của nước thắng và nghệ, không còn mùi tanh của cá. Thịt cá ngọt, săn chắc, gia vị vừa ăn. Thịt ba chỉ mềm ngọt, béo ngậy. Các gia vị khác như riềng, nghệ khi thưởng thức vẫn cảm nhận được sự đậm đà, thơm ngon.
Món cá bớp kho riềng nghệ có tác dụng gì?
Các món ăn từ cá bớp có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Trong thịt cá bớp có chứa nhiều khoáng chất photpho, kẽm, iod, calci và các vitamin cần thiết như vitamin A, vitamin D, vitamin B, các enzym, acid amin và chất béo không bão hòa. Đặc biệt omega 3 có trong cá bớp có công dụng tốt cho tim mạch, điều hòa huyết áp.
Mặt khác, cá bớp kho nghệ còn là món ăn bổ dưỡng bởi trong nghệ có chứa tinh chất có khả năng kháng viêm, chống oxy hóa, ngăn ngừa bệnh ung thư. Nghệ được đánh giá là một trong những thảo dược tốt. Riềng, gừng có tác dụng khử mùi tanh của cá, tốt cho tiêu hóa, ấm bụng. Thịt cung cấp chất đạm, protein cho cơ thể.
Sự kết hợp khéo léo của món cá bớp kho với các nguyên liệu như riềng, nghệ, thịt ba chỉ…đã tạo nên một món ăn không chỉ có tính thẩm mỹ mà còn cực kỳ bổ dưỡng, ngon miệng. Bạn không cần mất quá nhiều thời gian và chỉ cần vài bước đơn giản là đã có thể tự tay chế biến món cá bớp cho gia đình thưởng thức.
Lời kết
Trên đây là cách làm cá bớp kho riềng nghệ mà chúng tôi muốn chia sẻ cho các bạn. Hy vọng rằng với những thông tin hữu ích trên sẽ giúp các bạn làm món cá bớp kho riềng nghệ thơm ngon, bổ sung thêm vào thực đơn gia đình phong phú và hấp dẫn.
Để mua được cá bớp tươi sống về làm món cá bớp kho, các bạn hãy ghé thăm Hải sản Trung Nam, một trong những địa chỉ uy tín chuyên cung cấp hải sản tươi sống với chất lượng đảm bảo và giá thành tốt nhất hiện nay. Chúc các bạn sẽ thành công và ngon miệng với món cá bớp kho riềng nghệ nhé!
>> XEM NGAY CÁC LOẠI CÁ TƯƠI NGON <<
Thông tin liên hệ
- Website : haisantrungnam.vn
- Email : haisantrungnam.vn@gmail.com
- SĐT: 0937499646
