Mực thuộc loại hải sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bên cạnh đó, nguồn thực phẩm này cũng mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến nên nhiều món ngon cho gia đình nhưng đơn giản nhất vẫn là đem luộc để giữ trọn hương vị. Bài viết sau Hải Sản Trung Nam sẽ bật mí 5 cách luộc mực ngon dễ thực hiện tại nhà cho bạn đọc cùng tham khảo.
Luộc mực ngon với giấm và rượu trắng
Món mực luộc này không chỉ có vị giòn, ngọt tự nhiên mà còn không có mùi tanh. Theo đó chúng ta cần chuẩn bị khoảng 1kg mực ống hoặc mực lá tươi, tùy theo số lượng người ăn. Cùng với đó là hành lá, các loại gia vị gồm: muối, giấm trắng, nước tương trắng, rượu, đường, mù tạt…
Sơ chế nguyên liệu
Mực tươi mua về đem sơ chế sạch bằng cách ngâm với chút giấm trắng pha loãng khoảng 5 phút. Khi vớt ra dùng muối trắng dạng hạt chà xát nhẹ nhàng để làm sạch thân mực, rửa sạch và để ráo nước. Mực có thể để nguyên con hoặc cắt thành từng miếng vừa miệng tùy theo sở thích của người nấu.
Tiến hành luộc mực
Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước lên bếp, cho thêm 1 chén rượu trắng nhỏ, lượng nước xâm xấp mặt mực. Đợi nước sôi trên 90 độ thì cho nguyên liệu vào luộc. Nấu cho đến khi thân mực săn lại, có màu trắng ngần thì vớt ra ngâm trong bát nước đá khoảng 10 phút. Khi ăn hãy đun sôi lại nước, nhúng qua mực và hành lá lại cho nóng là có thể thưởng thức.
Pha chế nước chấm mực
Khi pha nước chấm, chúng ta sẽ sử dụng gia vị gồm đường, mù tạt, chút giấm trắng, nước tương trắng. Kết hợp các nguyên liệu này lại với nhau với lượng ít nhiều tùy theo khẩu vị đậm nhạt khác nhau.
Mực luộc lá ổi thơm ngon đúng vị
Đây là một trong những cách luộc mực ngon được nhiều nhà hàng áp dụng. Trước hết, người nấu chuẩn bị 1kg mực ống tươi, lá ổi, tỏi, tương ớt, gừng, sả. Các loại gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu… Đầu tiên, mực mua về đem sơ chế sạch sẽ. Sau đó, chuẩn bị nồi nước sạch, cho lá ổi vào vò nhẹ, đảo qua.
Tiếp tục cho thêm 1 bát con hỗn hợp tương ớt và nước vào khuấy đều, để tan trong 1 phút. Bắc nồi lên bếp nấu, khi nước bắt đầu sủi thì đổ mực vào. Lúc này chúng ta cho thêm vài củ sả + ớt + tỏi đập dập rồi luộc khoảng 7 phút. Khi thấy mực săn và nở ra thì tắt bếp.
Cuối cùng, xếp món ăn ra đĩa để chấm cùng với tương ớt. Vị chát của lá ổi sẽ làm cho những con mực không bị tanh mà vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Đồng thời khi ăn cũng lành hơn, tránh tình trạng rối loạn tiêu hóa hay khó tiêu.
Chế biến mực luộc lá lốt dinh dưỡng
Các nguyên liệu chính cần mua gồm có: 1kg mực ống loại nhỏ, lá lốt, gừng, sả, chanh, rượu trắng và các gia vị nêm nếm cơ bản. Chế biến mực luộc lá lốt dinh dưỡng cũng khá đơn giản với quy trình như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Nếu bạn mua mực đông đá thì nên để rã đông tự nhiên, không nên ngâm nước khiến chúng bị xỉn màu. Dùng kéo dọc một đường dài dọc lưng con mực rồi luồn tay vào bên trong lấy phần ruột. Sau đó, chúng ta có thể bóp sơ qua với giấm trắng hoặc rượu trắng để khử nhớt, sạch mùi tanh.
Rửa sạch mực rồi để ráo nước. Đối với lá lốt, bạn rửa sạch, để lại một ít băm nhuyễn rắc lên món ăn, còn lại xếp vào đĩa. Nên chọn lá lốt loại còn tươi, không sâu hoặc dập úng để đảm bảo hương vị đúng chuẩn khi kết hợp với mực.
Chế biến mực luộc lá lốt
Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Trong khi đun cho thêm chút bột canh cùng gừng và sả đập dập. Để thực hiện cách luộc mực ngon, không nên đun quá lâu. Chỉ cần đợi nước thật sôi rồi thả mực vào khoảng 3 – 5 phút là được. Việc luộc trong thời gian dài dễ khiến đầu mực bị rơi ra khỏi thân, chín quá sẽ bị dai, mất ngon.
Xem Thêm >> Công thức chế biến món mực chiên bơ “ăn là mê”
Trình bày và thưởng thức
Mực sau khi đã chín thì đem bày lên trên đĩa lá lốt đã chuẩn bị, rắc lên phía trên lá lốt được cắt nhuyễn. Sau đó thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt làm từ nước mắm gừng tỏi thì sẽ rất tuyệt. Hoặc mọi người cũng có thể chấm với tương ớt, muối tiêu chanh tùy theo khẩu vị và sở thích.
Mực ống luộc với nước dừa
Trong nấu ăn, nước dừa được coi như là một loại nguyên liệu cực phẩm cho nhiều món ăn. Cách luộc mực ngon chắc chắn cũng không thể thiếu nước dừa. Vị ngọt thơm tự nhiên của nước dừa thấm dần vào từng thớ mực khiến nó thơm ngon, hấp dẫn hơn.
Phần nước dừa còn lại bạn có thể tận dụng làm nước sốt ăn kèm bún cũng rất ngon. Bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Cho nước dừa vào nồi, thêm sả, hành, gừng đã sơ chế vào nồi với nước mắm, đường, dầu hào, dầu mè, ớt, khi nước sôi thì cho mực vào. Đến lúc thấy nước sôi bùng, mực chuyển sang màu trắng và săn lại thì tắt bếp.
Bạn không nên luộc quá lâu vì nó sẽ làm đầu và thân mực rời ra, chín quá sẽ bị dai. Mực chín vớt ra đĩa, thêm một ít rau thơm thêm là có thể thưởng thức.
Cách luộc mực ngon với bia
Bia để luộc mực sẽ giúp cho mực ngon hơn và không còn mùi tanh. Cách luộc mực ngon với bia cũng rất đơn giản như sau:
Làm sạch và khử mùi tanh của mực, để cho ráo nước. Lót dưới đáy nồi sả, gừng, hành lá sau đó cho mực lên trên. Cứ sếp luân phiên một lớp mực một lớp sả cho đến khi hết mực, cuối cùng là lớp gừng và hành lá rải đều lên mặt.
Tiếp theo, bạn đổ bia vào ngập hết mực, cho thêm gia vị đường, mì chính vào luộc trong 10 phút. Khi nào mực chuyển sang màu trắng và săn lại thì tắt bếp.
Lời kết
Như vậy bài viết trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến bạn đọc những cách luộc mực ngon, giữ trọn hương vị. Bên cạnh công thức chế biến thì điều quan trọng vẫn là chọn được nguồn hải sản tươi ngon. Bởi vậy khách hàng hãy đến với Hải Sản Trung Nam để được cung cấp dòng sản phẩm chất lượng, đánh bắt trực tiếp từ biển, không hóa chất bảo quản. Đặc biệt nếu bạn mua về để kinh doanh hoặc sử dụng cho lễ, tiệc còn được hưởng mức giá ưu đãi, vận chuyển tận nơi.
Thông tin liên hệ:
HẢI SẢN TRUNG NAM
- Địa chỉ: 508/6 Trường Chinh, P.13, Q. Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: 0937 499 646 – 0937 499 646
- Email: haisantrungnam.vn@gmail.com
- Website: https://haisantrungnam.vn
