Mực khô rim me là món ăn vặt rất được rất nhiều người yêu thích. Với nước sốt me chua thanh, ngọt vừa hòa quyện cùng sợi mực dai mềm khiến bất cứ ai cũng thèm thuồng. Ngồi uống trà đá nói chuyện phiếm mà có thêm đĩa khô mực để thưởng thức thì còn gì bằng. Hôm nay, hãy cùng Hải Sản Trung Nam vào bếp và chế biến món ăn ngon tuyệt này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm món mực khô rim me
Để có được món mực khô rim me đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị cho mình những loại nguyên liệu tươi ngon. Mực được dùng cũng phải là hàng loại 1, có thân mình dày, chắc thịt và hương thơm lưu lại lâu.
- Mực khô 1 con 200gr
- Me khô hoặc me tươi : 50gr
- Tỏi 3 nhánh bóc trắng vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
- Ớt cay 1-2 quả thái lát mỏng hoặc băm nhỏ.
- Xả 2 củ
- Gừng 1 nhánh
- Các gia vị: nước mắm, đường, ớt bột, dầu ăn… mỗi thứ 1 chén nhỏ
Sơ chế nguyên liệu chế biến món ăn
Sơ chế nguyên liệu trong nấu ăn được xem là bước quan trọng nhất. Mực khô rim me cũng không phải là món ngon ngoại lệ. Các bước sơ chế được làm như sau:
Cách sơ chế mực khô
Cách 1: Để sơ chế mực khô đầu tiên chúng ta cần rửa với nước lạnh để rửa sạch bụi bẩn. Sau đó, đem ngâm với nước ấm khoảng 20 phút hoặc hơn tù kích thước cho đến khi mực mềm ra. Cuối cùng, dùng khăn sạch thấm cho ráo hết nước.
Cách 2: Bạn có thể dùng cồn y tế hoặc bếp gas nướng mực. Lưu ý khi nướng bạn cần lật đều tay cho đến khi ngửi thấy mùi thơm là được. Tiếp theo, bọc mực khô vào trong tờ giấy báo và lấy chày đập cho mềm thân mực. Một bật mí nhỏ cho bạn là nên trải từng con một để đập sẽ hiệu quả hơn. Sau khi mực dập, dùng tay xé phần đầu theo từng sợi râu và dùng kéo hoặc dao cắt phần thân thành từng miếng khoảng 1cm.
Lọc nước cốt me
Để món ăn trở nên hoàn hảo nhất không thể thiếu đi nước cốt me chua thanh đậm đà. Cách làm nước sốt như sau:
Nếu làm bằng me tươi bạn cần lưu ý lựa chọn những quả già, chắc để tăng độ tươi ngon. Đầu tiên, cho me vào bát và đổ thêm nửa bát nước ấm. Ngâm me trong vòng 15 phút để me tự động tách hạt.
Sau đó đổ bát me vừa ngâm vào rây, dùng muỗng chà mạnh vào hạt me để loại tách lấy phần thịt ngon. Bỏ đi hạt me là ta đã được nước cốt me dùng để rim mực khô rồi đấy.
Cách làm mực khô rim me
Sau khi sơ chế được các nguyên liệu cơ bản, chúng ta bắt đầu làm món mực khô nấu me ngon đúng điệu thôi nào. Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu như gừng, sả, ớt tươi và cho tất cả vào máy xay mini để xay nhuyễn. Sau đó bắc dầu ăn lên chảo và đun nóng. Tiếp tục, phi thơm hỗn hợp gồm gừng, ớt, sả, tỏi đến khi ngả sang màu vàng cánh gián là được.
Cho mực khô đã được sơ chế vào cùng, đảo đều tay cho đến khi mực ngấm dầu ăn khoảng 5-7 phút là được. Tiếp theo, đổ nước cốt me vào. Pha hỗn hợp các gia vị gồm hai muỗng nước mắm, một muỗng đường, chút ớt bột. Tùy theo khẩu vị ăn cay của gia đình mà bạn có thể gia giảm cho hợp lý. Trộn đều cho gia vị ngấm vào những miếng mực khô.
Cuối cùng, đun lửa nhỏ cho tới khi phần nước sốt cô cạn lại bám vào những miếng mực tạo thành lớp áo màu nâu sẫm bắt mắt. Tiếp tục đảo đều tay cho mực không bị cháy và nêm nếm lại lần nữa cho vừa miệng.
Thành phẩm sau khi hoàn thành đó là những miếng khô mực mềm, ngọt thịt thấm đẫm vị chua thanh thanh thơm nức mũi của sốt me. Đặc biệt là chút ít vị cay của ớt tạo thành một sự kết hợp hài hòa làm người ăn thích mê. Mực rim me ngon ăn ngon nhất là khi còn nóng. Ngoài ra, bạn có thể để mực nguội và bỏ vào hũ bảo quản ăn dần.
Lưu ý khi chế biến món mực khô rim me
Để có món mực khô nấu me ngon bạn cũng cần một số lưu ý để chế biến món ăn này một cách an toàn. Cụ thể:
Xem Thêm >> Cách làm mực nướng muối ớt siêu ngon
- Khi nướng mực, lọ cồn phải để xa vị trí nhóm lửa. Bởi, cồn rất dễ bắt lửa, có thể dẫn đến cháy nổ gây nguy hiểm.
- Mực khô sốt me vừa được rim vừa phải. Nếu quá lâu làm sốt me bám dính chặt vào mực sẽ tạo thành một lớp vỏ cứng bên ngoài rất khó nhai, làm mất đi vị ngon của món ăn.
- Khi rim cũng phải căn lửa vừa phải để giữ lại vị ngọt của mực và vị chua thanh của nước me.
Lời kết
Mực khô rim me rất dễ làm đúng không nào các bạn? Chỉ với ba bước đơn giản là bạn đã có thể trổ tài chế biến món ngon siêu hấp dẫn này rồi. Đến cửa hàng Hải Sản Trung Nam để chọn được những con mực khô ngon và chất lượng bạn nhé!
Thông tin liên hệ:
HẢI SẢN TRUNG NAM
- Địa chỉ: 508/6 Trường Chinh, P.13, Q. Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
- Hotline: 0937 499 646 – 0937 499 646
- Email: haisantrungnam.vn@gmail.com
- Website: https://haisantrungnam.vn
