Cách làm mực trứng chiên giòn – Món ngon hấp dẫn

Mực trứng chiên giòn là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình hay những bữa tiệc xum vầy cùng bạn bè. Với lớp vỏ giòn tan, mực trứng ngọt mềm bên trong và hương vị đậm đà từ gia vị, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi khẩu vị. Hãy cùng Hải Sản Trung Nam khám phá cách làm mực trứng chiên giòn chi tiết và dễ làm tại nhà, mang lại cho bạn một bữa ăn thơm ngon, hấp dẫn và đầy đủ dưỡng chất.

Nguyên liệu để làm mực trứng chiên giòn

Để làm món mực trứng chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• Mực trứng tươi: 500g (có thể thay đổi tùy theo số lượng người ăn)
• Bột chiên giòn: 100g
• Bột năng: 2 thìa canh
• Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)
• Hành tím: 1 củ (băm nhỏ)
• Gia vị: Muối, đường, tiêu, bột ngọt, nước mắm (tùy chỉnh theo khẩu vị)
• Dầu ăn: 500ml (để chiên mực)
• Chanh: 1 quả (để khử mùi tanh và tạo độ tươi ngon cho mực)
• Ớt: 1-2 trái (tùy chọn, để làm gia vị thêm phần cay cay hấp dẫn)

Cách làm mực trứng chiên giòn chi tiết

Bước 1: Sơ chế mực trứng

• Chọn mực trứng tươi: Mực trứng tươi ngon là yếu tố quan trọng để món ăn thành công. Khi mua mực, bạn nên chọn mực có màu trắng sáng, không có dấu hiệu bị ngả màu hoặc có mùi tanh. Mực tươi khi bóp vào sẽ không bị nát và có thân mềm mại.
• Làm sạch mực: Rửa sạch mực dưới vòi nước, sau đó nhẹ nhàng loại bỏ phần đầu và túi mực. Cắt bỏ phần râu và mắt mực, rồi dùng dao khứa nhẹ trên thân mực để tạo thành những vệt sọc cho mực trứng thêm phần hấp dẫn.
• Ngâm mực với chanh và muối: Để khử mùi tanh của mực, bạn hãy ngâm mực trong nước pha một ít muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút. Sau đó, vớt mực ra, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Làm bột chiên mực

• Chuẩn bị bột chiên giòn: Cho bột chiên giòn vào một bát lớn, sau đó thêm bột năng để tạo độ giòn tan hơn cho mực. Khuấy đều bột với một ít muối và tiêu để gia tăng hương vị.
• Trộn gia vị: Cho vào bát bột một ít hành tím băm nhỏ, tỏi băm để món chiên thêm phần thơm ngon. Nếu bạn thích ăn cay, có thể cho thêm một ít ớt băm nhỏ vào bột để tăng phần hấp dẫn.
• Làm hỗn hợp bột: Để bột dễ bám vào mực khi chiên, bạn có thể thêm một chút nước (hoặc nước lạnh) để tạo thành hỗn hợp bột vừa phải, không quá đặc cũng không quá loãng. Hỗn hợp bột này sẽ giúp mực có lớp vỏ giòn đều và thấm đẫm gia vị.

Bước 3: Chiên mực

• Làm nóng dầu: Để món mực trứng chiên giòn ngon nhất, bạn cần đổ dầu vào chảo sâu lòng, đun nóng đến khi dầu đạt nhiệt độ vừa phải (khoảng 180°C). Dầu quá nóng sẽ làm mực bị cháy, trong khi dầu không đủ nóng sẽ khiến mực không giòn và dễ ngấm dầu.
• Nhúng mực vào bột: Nhúng từng con mực vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị, đảm bảo lớp bột bám đều xung quanh mực. Đừng quá lạm dụng bột vì sẽ làm lớp vỏ chiên quá dày.
• Chiên mực: Cho mực vào chảo dầu nóng, chiên trong khoảng 2-3 phút hoặc cho đến khi mực có màu vàng giòn, lớp vỏ bên ngoài trở nên giòn tan. Để mực không bị dính vào nhau, bạn nên chiên từng mẻ nhỏ.
• Lật đều mực: Trong quá trình chiên, bạn nên lật mực đều để các mặt đều chín vàng và giòn. Lúc này, mùi thơm của mực chiên sẽ lan tỏa khắp không gian bếp, khiến ai cũng phải thèm thuồng.

Bước 4: Thưởng thức

• Vớt mực ra và để ráo dầu: Khi mực đã chiên xong, bạn vớt mực ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ phần dầu thừa. Điều này sẽ giúp món ăn thêm phần giòn mà không bị ngấy dầu.
• Trình bày món ăn: Đặt mực chiên giòn lên đĩa, có thể trang trí thêm bằng rau sống, cà chua hoặc dưa leo để tăng phần hấp dẫn. Món mực chiên giòn thường ăn kèm với một chút nước chấm pha từ nước mắm, tỏi băm, ớt và đường.

Lý do khiến mực trứng chiên giòn được ưa chuộng?

Mực trứng chiên giòn không chỉ ngon mà còn rất dễ ăn, thích hợp với mọi đối tượng từ người lớn đến trẻ nhỏ. Mực trứng khi chiên giòn có lớp vỏ bên ngoài giòn tan, trong khi phần thịt mực lại mềm ngọt và thơm ngon.

Với cách làm này, bạn sẽ giữ nguyên được hương vị đặc trưng của mực mà không làm mất đi độ tươi ngon của món ăn. Ngoài ra, việc kết hợp bột chiên giòn và các gia vị sẽ tạo nên lớp vỏ giòn tan, ăn rất đã miệng mà không hề ngấy.

Một số lưu ý cần nhớ khi làm mực trứng chiên giòn

• Lựa chọn mực tươi: Mực tươi sẽ cho món ăn ngon hơn rất nhiều, vì mực cũ có thể bị đắng và có mùi không dễ chịu. Mực tươi khi chiên sẽ giòn và thơm hơn.
• Đừng chiên quá lâu: Mực trứng rất nhanh chín, vì vậy bạn cần chú ý không chiên quá lâu. Chiên mực quá lâu sẽ khiến mực bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.
• Nên dùng chảo sâu lòng: Chảo sâu lòng giúp dầu ngập mực, đảm bảo mực được chiên giòn đều và không bị bết dính.

Mực trứng chiên giòn là một món ăn đơn giản nhưng lại rất ngon miệng, đặc biệt là khi bạn thực hiện đúng cách. Lớp vỏ giòn tan, mực ngọt mềm, kết hợp cùng gia vị hòa quyện, sẽ khiến bạn khó có thể cưỡng lại. Hy vọng với công thức chi tiết và những lưu ý trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến được món mực trứng chiên giòn chuẩn vị tại nhà.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm mực trứng hấp gừng siêu ngon
• Hướng dẫn cách làm mực trứng chiên nước mắm thơm ngon, bổ dưỡng