Cách làm cá mút đá om chuối đậu siêu bổ dưỡng tại nhà

Cá mút đá om chuối đậu là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị đất Bắc. Sự kết hợp tinh tế giữa cá mút đá béo ngậy, chuối xanh béo bùi, đậu phụng béo ngậy và hương thơm đậm đà của riềng, nghệ đã tạo nên một món ăn đặc sắc khó quên. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá mút đá om chuối đậu của Hải Sản Nam Trung!

Nguyên liệu chuẩn bị để làm cá mút đá om chuối đậu

• Cá mút đá: 1kg (chọn cá tươi, thịt chắc và béo).
• Chuối xanh: 3-4 quả (chuối tây hoặc chuối sứ vẫn được).
• Đậu phụng (đậu phụ): 3-4 bình.
• Riềng: 1 củ (cắt lát mỏng hoặc giã nhuyễn).
• Nghệ: 1 củ nhỏ (giã nhuyễn).
• Hành khô: 2 củ (bằm nhuyễn).
• Tỏi: 1 củ (bằm nhuyễn).
• Lá lốt: 5-7 lá (rửa sạch, cắt sợi).
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, muối, tiêu, dầu ăn.
• Rau sống ăn kèm: Hành lá, rau răm, thì là.

Cách làm cá mút đá om chuối đậu chi tiết

1. Sơ chế nguyên liệu

• Cá mút đá:
  • Cắt bỏ ruột, rửa sạch cá với muối hạt hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
  • Thái cá thành đoạn vừa ăn (khoảng 4-5cm).
• Chuối xanh:
  • Gọ vỏ, ngâm vào nước muối loãng để tránh thừa.
  • Cắt chuối xanh thành từng khúc vừa ăn (khoảng 2-4cm).
• Đậu phụng:
  • Rửa sạch, thái miếng vuông.
• Riềng, nghệ:
  • Riềng thái lát mỏng, nghệ giã nhuyễn.
• Gia vị khác:
  • Bằm nhuyễn hành khô, tỏi.
  • Các loại rau sống làm sạch, rửa và ngâm với nước muối loãng

2. Ướp gia vị

• Cá mút đá ước với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột canh, chút tiêu xay và hành tỏi bằm.
• Ướp trong 15-20 phút cho thịt ngấm đều các loại gia vị

3. Chiên sơ cá và đậu

• Đun nóng dầu, chiên sơ cá mút đá đến khi bặt ngoài chuyển màu vàng nhẹ. Tránh chiên kỹ để thịt cá béo.
• Chiên sơ đậu phụng đến khi bề mặt vỏ có màu vàng

4. Xào nguyên liệu

• Phi thơm hành khô, tỏi cùng dầu ăn
• Cho riềng và nghệ vào xào tới khi thơm.
• Thêm chuối xanh vào xào sơ, nêm gia vị với 1/2 thìa bột canh.

5. Om cá

• Xếp cá, đậu phụng, và chuối xanh vào nồi.
• Đổ nước ngập nguyên liệu
• Nấu đến khi sôi, giảm lửa đun liu riu khoảng 20-25 phút cho cá và chuối chín mềm.

6. Hoàn thiện

• Nếm lại gia vị với muối, nước mắm đế đạt độ đậm đà như mong muốn.
• Thêm lá lốt cắt sợi vào trước khi tắt bếp.

7. Thưởng thức

• Món cá mút đá om chuối đậu nên ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi.
• Trang trí với hành lá, rau răm, thì là để tăng phần hương vị.

Mẹo nhỏ giúp món cá mút đá om chuối đậu phần đặc biệt

• Khi om, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa để tăng vị béo ngậy.
• Chuối xanh nên chọn quả già nhưng không quá chín để giữ độ bùi.
• Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm vài lát ớt vào nồi khi om.

Lợi ích sức khỏe từ món cá mút đá om chuối đậu

Cá mút đá om chuối đậu không chỉ là món ăn thơm ngon, hấp dẫn mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Dưới đây là những giá trị dinh dưỡng có trong món ăn này:

• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Nhờ Omega-3 từ cá và kali từ chuối xanh.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong chuối xanh và các loại rau giúp cải thiện chức năng tiêu hóa.
• Bổ sung năng lượng: Protein và tinh bột trong các nguyên liệu cung cấp năng lượng bền vững cho cơ thể.
• Chống viêm và tăng cường miễn dịch: Riềng, nghệ và các loại rau gia vị giúp cải thiện sức khỏe tổng thể.

Cá mút đá om chuối đậu không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét văn hóa ẩm thực truyền thống, mang trong mình hương vị quê hương gần gũi. Món ăn này sẽ là lựa chọn hoàn hảo để gắn kết những người thân yêu trong bữa cơm gia đình. Hãy bắt tay vào làm ngay và tận hưởng thành quả nhé!

Xem thêm:

• Cách làm cá mút đá om chuối đậu siêu bổ dưỡng tại nhà
• Cách làm mực trứng rim nước mắm/rim mặn siêu ngon tại nhà