Cách làm mực trứng chiên lá lốt thơm ngon tại nhà

Mực trứng chiên lá lốt là một món ăn đậm đà phong vị, vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. Các nguyên liệu chính như mực trứng, lá lốt két hợp đồng điệu tạo nên hương vị đồng quê nhưng không kém phần sang trọng. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến qua hướng dẫn chi tiết dưới đây.

1. Nguyên liệu chuẩn bị để làm mực trứng chiên lá lốt

• Mực trứng tươi: 500g (nên chọn con mực có trứng để tăng độ béo ngǪVị).
• Lá lốt tươi: 200g (chọn lá xanh, không bị dập nát).
• Tỏi: 3 từ nhánh, băm nhỏ.
• Gia vị: Hạt nêm, đường, hạt tiêu muối
• Dầu ăn: 3 muỗng canh.
• Hành khô: 2 củ, băm nhỏ.

2. Các bước thực hiện món mực trứng chiên lá lốt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Mực: Rửa sạch, loại bỏ phần ruột và màng bên ngoài. Giữ lại phần trứng bên trong để tăng hương vị. Sau đó, để mực ráo nước.
• Lá lốt: Rửa sạch, để ráo.
• Tỏi và hành: Băm nhỏ để dễ phi vào bón.

Bước 2: Tước mực

• Dùng dao nhỏ khắc nhẹ hai đường chéo trên thân mực để gia vị ngấm nhanh hơn và dễ chiên đẹp mắt.

Bước 3: Ước gia vị

• Trộn mực với tỏi, hành, hạt nêm, muối, tiêu, đường để ngấm trong 15 phút.

Bước 4: Chiên mực

• Đun nóng dầu ăn trong chảo.
• Cho mực vào chiên đến khi chín vàng đều các mặt.
• Gắp mực ra để ráo dầu.

Bước 5: Cuốn lá lốt

• Lấy từng lá lốt cuốn quanh mực, sau đó dùng tăm cố định.

Bước 6: Chiên lần 2

• Đun nóng lại dầu trong chảo, cho mực cuốn lá lốt vào chiên đến khi lá lốt giòn.

Bước 7: Trang trí và thưởng thức

• Gắp mực ra đĩa, trang trí bằng rau xà lách và thêm ít điểm đỏ từ ớt tươi.
• Món này ngon nhất khi ăn nóng và dùng kèm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.

4. Lơi ích dinh dưỡng của món mực trứng chiên lá lốt

• Tăng cường sức khỏe tim mạch nhờ Omega-3 từ mực.
• Hỗ trợ hệ tiêu hóa nhờ tinh dầu tự nhiên trong lá lốt.
• Tốt cho xương khớp nhờ canxi và sắt từ cả mực và lá lốt.
• Tăng cường sức đề kháng nhờ vitamin và khoáng chất đa dạng.

Lưu ý khi sử dụng:

• Không nên ăn quá nhiều món chiên để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
• Lựa chọn dầu ăn tốt và đảm bảo chế biến an toàn vệ sinh.
• Phù hợp với bữa cơm gia đình hoặc tiệc nhẹ, giúp đa dạng khẩu vị và bổ sung dinh dưỡng.

Mẹo hay giúp món mực trứng chiên lá lốt luôn ngon

Mực trứng chiên lá lốt là một món ăn đòi hỏi sự tinh tế trong khâu chuẩn bị và chế biến để đạt được hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Mực trứng: Chọn mực còn tươi, da bóng, màu sáng và không có mùi hôi. Ưu tiên mực có trứng, bóp nhẹ thân thấy đầy và chắc tay.
• Lá lốt: Chọn lá non, màu xanh đậm, không bị úa hoặc rách. Lá lốt tươi sẽ có mùi thơm hơn khi chiên.

Sơ chế mực đúng cách

• Làm sạch mực: Rửa mực với nước muối pha loãng hoặc nước chanh để khử mùi tanh và loại bỏ túi mực nếu cần, nhưng nếu muốn giữ trứng nguyên vẹn, cần thao tác nhẹ tay.
• Ướp mực: Ướp mực với gia vị: tỏi băm, tiêu, một chút muối, và chút nước mắm ngon trong 15-20 phút để thấm đều gia vị.

Chuẩn bị lá lốt và gia vị

• Rửa sạch lá lốt, lau khô để khi chiên không bị bắn dầu.
• Cuộn mực vào lá lốt hoặc băm nhỏ lá lốt để ướp cùng mực, tạo hương vị thơm ngon.

Sử dụng dầu ăn chất lượng

• Chọn dầu ăn mới, không dùng dầu đã qua sử dụng để giữ hương vị nguyên bản.
• Sử dụng dầu vừa đủ để tránh món ăn quá ngấy.

Chiên mực đúng cách

• Chảo chiên: Dùng chảo chống dính để mực không bị dính hoặc nát.
• Nhiệt độ dầu: Đun dầu nóng vừa phải trước khi cho mực vào chiên.Tránh để dầu quá nóng vì sẽ làm cháy lá lốt trong khi mực chưa chín đều.
• Kỹ thuật chiên: Chiên lửa vừa, lật đều các mặt để lá lốt giòn và mực chín đều. Vớt mực ra ngay khi vàng đều, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

Bí quyết tăng hương vị

• Thêm chút bột chiên giòn hoặc bột năng khi chiên để món ăn giòn rụm hơn.
• Nước chấm: Chuẩn bị nước mắm tỏi ớt chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để món ăn thêm đậm đà.
• Ăn kèm với rau sống và dưa leo để tăng độ thanh mát.

Món mực trứng chiên lá lốt không chỉ là món ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là điểm nhấn độc đáo trong các bữa tiệc. Chúc bạn thành công và có những phút giây thưởng thức tuyệt vời bên gia đình!

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm mực trứng hấp gừng siêu ngon
• Hướng dẫn cách làm mực trứng chiên nước mắm thơm ngon, bổ dưỡng